Incip Bakso Sumsum Putra Wilis : Bentuknya Seperti Volcano!

 

Olahan bola daging sudah menjadi santapan kegemaran masyarakat Indonesia. Bisa dikatakan, penjual bakso selalu ada dimana-mana dengan citarasa dan gayanya masing-masing. Tapi bila baksonya diolah dan disajikan utuh bersama dengan sumsum dan tulangnya jadi seperti volcano, apa jadinya coba

Bosan dengan sajian bakso yang itu-itu saja, destinasi selanjutnya di bidang kuliner rasanya harus dicoba di Warung Bakso Putra Wilis yang ada di Dusun Ngaren, Desa Plosogenuk, Kecamatan Perak, Kabupaten Jombang. Warungnya sederhana, seperti penjual bakso di pelosok desa pada umumnya. Tapi satu yang spesial, penjual baksonya menawarkan menu yang rasanya menjadi sajian kuliner yang cukup menggemparkan bagi orang Jombang ; Bakso yang disajikan bersama balungannya.

 

Biasanya, kisaran olahan bakso tak jauh-jauh dari bakso bulat seperti bola pingpong. Sudah,  gak usah nyanyi. Tapi kali ini bakso dibuat berbeda dengan dikreasikan seperti sajian sumsum dan iga seperti gaya restoran ternama, dengan tulangnya dihidangkan bersamaan dengan elemen-elemen lain pada semangkuk bakso pada umumnya.

Menu bakso tetelan, merupakan menu yang mungkin paling biasa. Semangkuk bakso, disajikan bersama dengan potongan-potongan daging berupa tetelan. Sekilas mirip bakso kikil, tapi tetelan yang diikutsertakan dalam mangkuknya bukan terbuat dari kulit sapi, melainkan potongan bagian tubuh tetelan. Namanya aja thethelan, ya berupa potongan-potongan hasil prethelan.

Itu bakso lava, yang bunder besar mengerikannn

Bakso lava, menjadi menu kedua yang unik. Berupa semangkuk bakso yang terdapat telur puyuh tersembunyi di dalamnya. Di sekitar telur puyuh itu, sudah dipasang jebakan berupa sambel yang ibaratnya menjadi lava pijar yang siap membakar lidah siapapun yang menyantapnya. Sayangnya Jombang City Guide belum berani menco bavarian menu ini karena masih menunggu pakarnya untuk mencicipinya.

Selanjutnya ada bakso iga yang penampilannya mirip pentung dwarapala, buto yang menjadi penjaga candi, hehehhehehe.. Sejatinya, bakso iga ini adalah potongan iga dari bagian tubuh sapi, yang tulangnya gepeng kemudian dibalut dengan olahan bakso sehingga balungannya  bisa jadi pegangan untuk disantap layaknya sempol. Dibanding sempol, yang ini jelas lebih menantang.

Mirip volcano

Lalu yang paling gegap gempita adalah bakso sumsum yang penampilannya lebih mirip volcano kala disajikan. Tulang kaki sapi dibalut dengan olahan bakso di sekujur tubuhnya, lalu puncaknya ditutup dengan bahan yang sama dan ditaburi dengan ijo-ijo. Jika penutup puncak gunungnya ini dibuka, maka bisa disedot kandungan sumsum tulang di dalamnya. Penjual pun sudah siaga menyiapkan sedotan untuk mengisapnya.

Bertabur ijo-ijo

Menu bakso sumsum ini paling menggemparkan sehingga jadi andalan warung Bakso Putra Wilis. Pemburu kuliner yang penasaran dan haus sajian unik bisa menjadikan bakso sumsum ini ‘mangsa’ selanjutnya. Cara meyantapnya pun tak biasa, harus setengah disayat seperti gaya chef yang mengambil daging untuk kebab. Penjual bahkan sudah menyediakan pisau tajam untuk mengambil bagian-bagian bakso yang menempel di batang tulang.

Karena saking besarnya, penyajian bakso sumsum ini bahkan harus disajikan bukan dengan mangkuk bakso yang khas dengan gambar ayam jantannya, melainkan dengan mangkuk sup yang lebih besar supaya muat menampung ukurannya. Tak lupa, bakso bulat dan elemen bakso lainnya disajikan di mangkuk terpisah sebagai bagian dari pemenuhan ‘hak’ pembeli untuk tetap bisa menikmati kebulatan Sang Bakso biasa. Hehehhehe....

Seperti destinasi wisata unik kuliner lainnya, warung bakso ini paling ramai kala weekend ketika masyarakat sedang berlibur dari pekerjaannya. Tak jarang warung ini penuh oleh pengunjung yang penasaran dengan kuliner unik yang sepertinya masih menjadi satu-satunya di Jombang.

Menu lain sebenarnya juga tersaji di Warung Bakso Wilis. Kisarannya seperti warung bakso pada umumnya berupa pangsit, es campur dan es oyen. Cukup lengkap untuk sebuah warung bakso yang ada di pelosok. Tapi Jombang City Guide lebih memilih es jeruk sebagai pendamping santapan kuliner kali ini.

Bisa disimak sendiri daftar harganya

Warung bakso ini ternyata dikelola oleh Pak Arifin dan keluarganya. Nama Putra Wilis disematkan sebagai nama merek bakso didasarkan Pak Arifin yang berasal dari Bumi Anjuk Ladang yang punya argo Wilis sebagai gunung kebanggaannya. Bersama istrinya, Bu Utiani, ide mengolah sajian bakso dengan bentuk unik yang sudah dijalankan tiga tahun belakangan dikatakan sangat berhasil menggemparkan dunia kerkulineran dan perbaksoan njombangan.

Cilukba : Bersembunyi di balik bakso volcano

Warungnya tepat berada di sebuah perempatan, yang di sampingnya terdapat hamparan sawah yang menyejukkan mata. Lumayan buat pemandangan dan edukasi anak-anak yang tak pernah tau dunia pertanian. Mengenai lokasi, bisa langsung ketikkan Bakso Putra Wilis di gMaps untuk petunjuk rutenya. Tapi jangan salah jalur karena ada warung dengan nama yang sama di ibukota Jawa Barat dan di Pagotan. Jelas harus pilih yang ada di Plosogenuk-Jombang, jangan salah.

Pengunjung yang datang, mungkin harus merapikan dan mengamankan sendiri kendaraannya karena tak adanya tukang parkir di lokasi. Seneng deh. Selain itu, lahan yang minim mungkin sedikit menyulitkan pengunjung yang membawa kendaraan roda empat kala warung ramai. Tapi bisajadi kalau ramai tiba-tiba terbitlah tukang parkir, waduh. 

Pemburu kuliner unik, bisa menjadikan bakso sumsum dan kawan-kawannya sebagai target kuliner selanjutnya. Lokasinya yang bisa dikatakan searah dengan Taman Sayur Banjarsari yang sekarang punya fitur Wisata Petik Buah Jambu Kristal agaknya bisa jadi destinasi lain dalam satu rute. Habis petik buah, lapar, lalu andok bakso volcano di Warung Bakso Putra Wilis. Tak cukup patut dicoba, ini sudah dalam taraf : HARUS. Langsung werdor ke lokasi!!!!

 

Bakso Sumsum Putra Wilis

Perempatan Ngaren, Desa Plosogenuk,

Kecamatan Perak, Kabupaten Jombang

Buka setiap hari

Pukul 10.00 WIB – 19.00 WIB

Pak Arifin / Bu Utiani : 081334145574